EL CHAMPAGNE. DOS MIRADAS – Seminario 20 de noviembre´24

Aprendiendo con Juancho Asenjo

EL CHAMPAGNE. DOS MIRADAS

Juancho Asenjo Vs. David B. López.

La Escuela de Catas, Maridaje y Análisis Sensorial de Alicante ofrece un nuevo seminario dirigido por Juancho Asenjo y David B. López

• Miercoles 20 de noviembre; De 9:00 a 14:00 horas y posterior comida tipo cocktel. Finalización 17:00 h
  

Precio del taller: 200 euros.

El champagne es el vino más humano que existe, es el más artificial.

ARTIFICIAL viene de «arte» que en latín incluía la técnica (no sólo pintura, escultura o música, etc.) y significa «hecho con técnica» es decir «con conocimientos aplicados. Machado decía que se desprecia aquello que se ignora y, por lo tanto, para apreciar algo hay que conocerlo y, si es posible, entenderlo.

En ese sentido, entender el champagne implica comprender cómo surge respondiendo a tres requisitos básicos en el desarrollo de un producto: demanda, legislación e innovación. También es necesario tener claro el lugar en el que aparece este vino con toda su tradición vinculada a la realeza francesa. Además, es fundamental saber qué pasó con ciertos jóvenes alemanes, conocer los acuerdos que dieron lugar a la actual estructura del CVIC.

Es requisito indispensable haber disfrutado del buen cine en el que, obviamente, siempre aparece el champagne. Tras ese viaje, es posible intentar responder a dos preguntas: ¿cómo es ese vino, y sus productores (bodegueros y viticultores), para dar lugar al personaje más famoso de la vitivinicultura mundial, Dom Pérignon? y, sobre todo ¿qué tiene ese vino para ser el único vinculado a un sentimiento: la alegría de vivir? Y entonces, sólo entonces, se entienden las razones por las que es el vino más humano del mundo, con todo lo que eso significa… y cómo la única respuesta válida a cualquier pregunta es ¡¡CHAMPAGNE!!

David B. López Lluch